真空干燥技術用于需要低溫和低氧環境以除去水分/溶劑的方法，干燥過程在減壓環境中進行，根據處理要求和預算，該過程可以是批處理的，也可以是連續的。
  
  該技術背后的原理基于液體的特性，液體的沸騰溫度相對于施加在液體上的壓力降低，例如，水在100℃，101.13kPa沸騰，相當于海平面條件，在85kPa的氣壓下，水將在約95℃沸騰，其中就是真空干燥的原理。通過降低施加在產品上的壓力，水分蒸發的溫度降低。低溫輸入的引入將有助于去除水分而不會使^終產品暴露于過熱。真空干燥過程的范圍可以從0.1毫巴^到略低于大氣壓的條件，然而真空干燥的值是通過使用低^壓力實現的，通常在0.1毫巴至25毫巴^壓力之間。
  
  可以使用各種類型的真空泵，例如蒸汽噴射器或液環泵，可以通過熱油，蒸汽或電加熱系統將能量添加到過程中。
  
  冷凝器用于從干燥過程的廢氣流中提取水分/溶劑，各種配置都是可能的。